Yunan şarap üreticileri, 2023‑2024 yaz aylarında artan sıcaklıklar ve azalan su kaynaklarıyla mücadele ediyor. Santorini ve diğer adalarda turizm yoğunluğu su talebini artırırken, çiftçiler, otel sahipleri ve havuz işletmecileri su paylaşımı için rekabet ediyor. Bu durum, dünyaca ünlü Assyrtiko üzümünün veriminde dramatik düşüşe yol açtı.
Üzüm Verimindeki Çöküş
Santorini’de 2022 yılında 2.500 ton olan Assyrtiko üretimi, geçen yıl sadece 500 tona geriledi. Üreticiler, çiftçilere kilogram başına 10 € ödeyerek bu eksikliği telafi etmeye çalışıyor. Bu fiyat, Fransa’nın Champagne bölgesindeki seviyelere eşdeğer.
Güney ve Kuzey Yunanistan Arasındaki Fark
Güneydeki aşırı sıcaklar ve kuraklık, şarap fiyatlarını yükseltirken, kuzey Yunanistan’da kilogram başına sadece 80 ¢ gibi düşük bir fiyatla alıcı bulabiliyor. Bu bölgesel dengesizlik, ülke genelinde şarap sektörünün kırılganlığını ortaya koyuyor.
Uzmanların Uyarısı
Selanik Aristoteles Üniversitesi Bağcılık Bölümü öğretim üyesi Prof. Stefanos Koundouras, 2023‑2024 yıllarının son 60 yılın en yüksek sıcaklıklarını kaydettiğini belirtiyor. Koundouras, “Sıcaklık artışı ve kuraklık devam ederse, Akdeniz havzası başta olmak üzere tüm Avrupa’da şarap sektörü sürdürülebilirliğini yitirebilir” diye uyarıyor.
Kalite ve Karakter Sorunları
Uzman, şarapların kalitesinde ve özgün karakterlerinde belirgin bozulmalar gözlemlendiğini vurguluyor. Bu durum, hem yerel üreticileri hem de uluslararası pazarı etkileyebilir.
Üreticilerin Adaptasyon Çabaları
Şarap üreticisi Yiannis Papaeconomou, 6 yıllık bağları için atık su projesi geliştirmeyi planlıyor. Papaeconomou, su buharlaşmasını azaltmak amacıyla kök bölgesinden doğrudan sulama ve asmaları askıya alma tekniklerini deniyor.
Yeni Düşünme Biçimi Gerekiyor
Papaeconomou, “İklim değişikliğine uyum sağlamak, yeni bir düşünme biçimi geliştirmek ve kendimize bir çıkış yolu bulmak zorundayız” diyerek sektörde inovasyonun önemine dikkat çekiyor.
Bu gelişmeler, Santorini, Assyrtiko, Yunanistan, iklim değişikliği ve şarap sektörü gibi konularla ilgili daha fazla haber bulabilirsiniz.